Manitas de cordero en salsa

Manitas de cordero

8 manitas de cordero
3 cebollas
1 puerro
4 tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 trozo de guindilla picante
3 cucharadas de carne de pimiento choricero
3 huevos
harina
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Poner las manitas a cocer en una olla express con agua, una cebolla, un puerro, ½ tomate y una rama de perejil. Sazona y cierra la tapa. Deja cocer durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, saca las manitas y reservar el caldo. Para la salsa, pica las otras 2 cebollas, los dientes de ajo y ½ pimiento verde en trozos grandes. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y agrega ½ guindilla picante. Cuando la verdura esté dorada, agrega los tomates (3) pelados y cortados en trozos grandes. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Vierte un poco del caldo resultante de cocer las manitas, agrega la carne de pimiento choricero y mezcla bien. Retira el hueso largo de las manitas, rebózalas con harina y huevo y fríelas por los dos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Pasa directamente las manitas a la salsa y dales un breve hervor. Si lo prefieres, puedes servir la salsa en el fondo de una fuente y las manitas encima. Decora con una rama de perejil.

Gracias mercedes..!!

CHULETAS DE CORDERO CAMPESINAS

Chuletas de cordero

Ingredientes

Chuletas de cordero
Manteca de cerdo
perejil
sal
pimienta
Pan rallado
Limon
Ajo



Las chuletas deben estar cortadas un poco gruesas, Se aplastan bien y se cubren con manteca, pan rallado, sal,ajo, perejil y pimienta, aplastando todo bien y dando forma con la chuleta. Se lían una a una, en papel sulfurizado poniéndolas en las parrillas a fuego lento.Para servirlas se deslían y se les pone un poco de zumo de limón y perejil fresco picado grueso

Cordero del monte

Cordero

Ingredientes:

Kilo y medio de paletilla de cordero
una cebolla
una cabeza de ajos
un vaso de vino blanco
dos huevos duros
100 grs. de almendras
un kilo de patatas
una rama de perejil
dos dientes de ajo
harina
Sal / pimienta
Aceite

Modo:
se pasan los trozos de carne por harina y se doran en una sarten con un poco de aceite, se ponen en la olla con la cebolla partida en cuatro, la cabeza de ajos, el vino y un vaso de agua. Cuando la carne está tierna se fríen las patatas alargadas y gordas, se colocan en el perol encima los trozos de carne y el jugo. Se hace un picadillo con el perejil, los dos dientes de ajo, las almendras y las yemas del huevo duro, se deshace con un poco de vino y se le pone por encima.se deja terminar de cocer con la olla tapada y el fuego apagado.

Churros

Churros

500 gramos de harina.
1/2 lito de agua
6 gramos de sal.
Aceite para freirlos y azucar para espolvorearlos.

Procedimiento

En un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que hacerlo con una espatula o chuchara de madera fuertes, pues la mezcla espesa mucho, hay que trabajarla bien para que
la pasta quede bien fina,sin grumos. Se deja enfriar un poco y cuando este tibia se pone en la churrera, se van haciendo los churros, que caigan suavemente sobre la sarten, que ya tendra el aceite bien caliente y se frien, cuando esten dorados se sacan de la sarten y se espolvorean con azucar.

Gracias, Mercedes.