Ingredientes:
350 gr. de carne de pollo
1 taza de miga de pan blanco
1/2 taza de pistachos pelados y partidos
1 huevo, poco batido
1/2 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cilantro picado
1/2 taza de harina
aceite de oliva
Limon
Sal/pimienta negra
En un bol,mezcle la carne de pollo molida condimentada con sal/pimienta y los aromáticos,agregue el huevo, los pistachos y la miga de pan bien desmenuzada,vierta un chorrito de aceite y mezcle muy bien, hasta que todos los ingredientes esten unidos,forme unas bolitas del tamaño de un bocado y paselas por harina para luego freirlas en aceite de oliva.
Se suele servir como entrante o pica pica con una ensalada acompañando.
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sábado, 2 de febrero de 2008
jueves, 27 de diciembre de 2007
Falafel
Ingredientes:
2- tazas de garbanzos frescos secos
3- tazas de agua
1- cebolla picada fino
2- dientes de ajo machacados
2- cucharadas de perejil picado
2- cucharadas de cilantro picado
2- cucharadas de comino molido
1/2-cucharadita de levadura
Aceite de freir
Elaboración:
Remoje los garbanzos en agua por 4 hs.proceselos hasta que queden picado muy fino.Agregue todos los condimentos mezcle y precese hasta obtener una masa de consistencia rugosa.Dejelo descansar por media hora.Forme albondigas pequeñas y friales en abundante aceite por 3 o 4 minutos.
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2- tazas de garbanzos frescos secos
3- tazas de agua
1- cebolla picada fino
2- dientes de ajo machacados
2- cucharadas de perejil picado
2- cucharadas de cilantro picado
2- cucharadas de comino molido
1/2-cucharadita de levadura
Aceite de freir
Elaboración:
Remoje los garbanzos en agua por 4 hs.proceselos hasta que queden picado muy fino.Agregue todos los condimentos mezcle y precese hasta obtener una masa de consistencia rugosa.Dejelo descansar por media hora.Forme albondigas pequeñas y friales en abundante aceite por 3 o 4 minutos.
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viernes, 14 de diciembre de 2007
Baba Ganoush (Ensalada de puré de berenjenas)
2- berenjenas grandes,
3- dientes de ajo machacados,
3-cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
2- cucharas soperas de aceite de oliva,
el zumo de 1 limón grande,
1- cucharada sopera de vinagre (opcional),
1- cucharita de comino,
1- cucharita de sal,
pimienta,
1/2- cucharita de tomillo.
Abundante perejil picado.
Método:
Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
Retirar la pulpa y amasar.
Poner en el procesador de alimentos y agregar el resto de los ingredientes, menos el
tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.
Servir con aceite, aceitunas y perejil picado pan árabe ( pita).
Retirar la pulpa y amasar.
Poner en el procesador de alimentos y agregar el resto de los ingredientes, menos el
tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.
Servir con aceite, aceitunas y perejil picado pan árabe ( pita).
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