viernes, 14 de diciembre de 2007

Baba Ganoush (Ensalada de puré de berenjenas)



2- berenjenas grandes,
3- dientes de ajo machacados,
3-cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
2- cucharas soperas de aceite de oliva,
el zumo de 1 limón grande,
1- cucharada sopera de vinagre (opcional),
1- cucharita de comino,
1- cucharita de sal,
pimienta,
1/2- cucharita de tomillo.

Abundante perejil picado.


Método:

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
Retirar la pulpa y amasar.
Poner en el procesador de alimentos y agregar el resto de los ingredientes, menos el
tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento.
Servir con aceite, aceitunas y perejil picado pan árabe ( pita).

la cocina de Dani Garcia. Marbella.