lunes, 10 de marzo de 2008

chutney de mango picante

Ingredientes:

2 kg. de pulpa de mango cortada a dados pequeños
2 cebollas moradas grandes coratada pequeña
50 g. de jengibre fresco rallado
2 ajos
3 manzanas a dados
2 guindillas
sal
500 g. de azúcar
3/4 de l. de vinagre de vino blanco
Canela molida
Romero

Elaboración:

Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar a cocer hasta que se ablanden las frutas(10 min.) Añadir el azúcar, y llevar a ebullición removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada. Enfriar un poco y envasar.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.