KITCHRI: ARROZ, LEGUMBRES Y VERDURAS
¼ Kilo de arroz
200 grs. de alubias
1 coliflor pequeña
1 1/4 lts. agua
1cda. mantequilla
1cda. pimienta negra
2 limones
1cda. pimenton picado
1cda. jengibre fresco
1cda. comino
3 tomates picados
1cda. tomillo
1 aji fresco picado
2cdas. aceite vegetal
1cda. De sal
Ponga el agua salada a hervir. Mientras tanto lave las alubias y el arroz separadamente, y dejelos escurrir. Agregue las alubias y el tomillo al agua hirviendo. Cocinelos durante media hora, hasta que las alubias esten blandas, pero no completamente cocidos. Agregue el arroz, tape la olla y cocinelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimenton, aji, jengibre y las semillas de comino. Luego de unos segundos agregue el coliflor picado, revuelvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 o 5 minutos. Ahora agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos mas revolviendo de a ratos hasta que las verduras esten tiernas. Agregue las verduras al arroz y sazonelo con un poco de pimienta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limon y la manteca por encima. Cocinelos a fuego lento hasta que esten mas o menos secos. Si usa arroz integral tomara 15 minutos mas de coccion.
Recetas de cocina Vegetarianas
sábado 19 de abril de 2008
Arroz con legumbres y verduras
Pollo a la Florentina- 1
Suprema de Pollo a la Florentina
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de espinacas
4 pechugas Pollo deshuesadas
4 lonchas de queso cremoso
2 tajadas de jamón cocido
2 cucharadas de cebolla picada
1/4 lt de nata
3 cucharadas de queso parmesano
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación:
Quite los tallos de las espinacas, lave muy bien las hojas y cuézalas en una olla con poca agua salada por tres minutos,Saque del fuego, cuele y pique. Reserve.
En un sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, dore las pechugas de pollo, previamente salpimentadas por ambos lados y dispóngalas en la fuente rectangular untada con mantequilla. Distribuya encima el queso y jamón cortado en tiras de 2x3cm. Reserve.
En el mismo sartén, caliente la mantequilla restante, dore a fuego lento por 3 a 5 minutos la cebolla picada finamente, debe quedar bien cocida. Retire del fuego, agregue las espinacas, crema, sal, pimienta a gusto y nuez moscada. Ponga esta salsa sobre las supremas de pollo, espolvoree con queso rallado y hornee a fuego mediano por 15 a 20 minutos hasta que se gratinen. Sirva con una papa cocida al vapor.
Ternera frita
Cocina Cubana
Vaca Frita
Ingredientes:
11/2kilo de carne
4 dientes de ajo machacados
2 cebollas picadas en aros
½ taza de jugo de naranja agria
½ taza de aceite
Sal
Pimienta
moros y cristianos para acompañar
Preparación:
Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo.
Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne rebanada y deje reposar
Fría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianos
Recetas de cocina
en 4/19/2008 10:13:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Recetas Cuba
Ground Beef with Zucchini and Tomato
Ground Beef with Zucchini and Tomato
5 servings
1/4 lb Ground beef
1/2 md Onion, sliced or minced
2 tb Soya sauce
Salt
2 sm Zucchini, peeled and sliced
-diagonally
2 Tomatoes, cut into wedges
1/2 c Water
1 t Sugar
3 tb Oil
1 1/2 tb Corn starch, dissolved in
1/3 c Water
Mix ground beef, onion, soya sauce and salt together. Peel and
slice zucchini. Cut tomatoes. Heat oil in wok to smoking point. Stir fry ground beef mixture in it until browned, about 2-3 minutes cooking time. Add zucchini and 1/2 cup of water, stir ingredients. Cover wok with lid, cook ingredients 5 minutes, lifting wok cover 2 or 3 times to stir mixture. Add tomatoes and sugar, cover, cook 2 or 3 minutes more.
Uncover, stir up corn starch solution thoroughly, pour into wok, stir
to form gravy.
International food recipes
Barbadian cake
Barbados − Barbadian Cake
1 1/2 cups white sugar
2 cups butter
4 1/2 teaspoons baking powder
3 cups all−purpose flour
4 eggs
1 tablespoon vanilla extract
1 tablespoon almond extract
2 cups milk
Preheat oven to 400F. Lightly grease and flour one 9 or 10 inch
bundt pan. By hand, with a spatula, cream butter and sugar together
until light and fluffy. Add eggs all at once and beat well. Sift the
flour and the baking powder together. Add to butter mixture along with 1 cup of the milk. Continue to beat well (the batter will be doughy). Add the remaining 1 cup of milk along with the vanilla and almond extracts. Pour batter into the prepared pan.
Bake at 400F for 1 hour. Reduce heat to 350F and continue baking for
15 minutes longer.
International food Recipes.
www.e−cookbooks.net
viernes 18 de abril de 2008
Jaroset Sefaradí
1/2 taza de uvas sin semilla
1 kilo de manzanas
1/4 kilo de dátiles sin carozo (optativo)
1 taza de agua
Preparación:
Cocinar todos los ingredientes en el agua hasta que se ablanden.
Pasar por un tamiz presionando con una cuchara de madera.
Seguir cocinando hasta que quede espeso; no dejar de revolver para
que no se pegue ni se queme. Retirar del fuego y agregar nueces y almendras picadas (optativo).
Jewishprograms.org
en 4/18/2008 10:10:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Cocina Judia
Lomo de cerdo asado con salsa
Lomo de cerdo Asado
1 kgr. Lomo de cerdo
Aceite
Ajo
1cda. Mostaza
1 limón y jugo de limón
Laurel
Romero
Vino Blanco
Sal y pimienta
En un bowl, combine la mostaza, el aceite, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Corte el limón en Rodajas delgadas.Hacer cortes pequeños y longitudinales en el lomo y colocar las rodajas de limón. Pincele la carne con el preparado de mostaza y pongala en una asadera.Cocine en horno caliente durante 30 min. Aproximadamente. Reserve el fondo de la cocción para la salsa. Deje reposar la carne y luego cortela
Repollo:
1 repollo
1 cebolla
Panceta
1 manzana verde
3 cdas. de crema
fondo de la carne
2 cdas de crema
Picar la cebolla, cortar la panceta en cubos pequeños, cortar el repollo en juliana. La manzana se pela y corta en cubos pequeños. En una cacerola se dora la cebolla con la panceta. Incorporar el repollo y revolver. Agregar la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, laurel, sal y pimienta. Dejar cocinar 20 min. Aproximadamente.
Salsa:
En una cacerola lleve a hervor la nata con el fondo de asado revolviendo constantemente.
Recetas de cocina
jueves 17 de abril de 2008
Estofado de cordero
Cazuela de cordero
Ingredientes
carne de cordero de paletilla 1 1/2 k
Bacon ahumado 200 g
pimientos colorados 1 Unidad
zanahorias ½ k
cebollas ½ k
pimientos verdes 1 Unidad
Puerro 1 unidad
Ajos 2 dientes
aceite de oliva 50 cc
harina 200 g
vino tinto 200 cc
romero 1 Rama
fondo de cordero 300 cc
tomillo 1 Rama
Laurel 1 hoja
sal y pimienta A gusto
Corte la carne en cubos de unos 2 cm, aparte mezcle en un bowl la harina con la sal, pimienta y reboce los cubos de cordero. En una sartén con aceite de oliva dore los cubos de carne y reserve, corte el bacon en cubos y saltee en una sartén caliente con unas gotas de aceite. reserve.Corte las cebollas en juliana y las zanahorias y los pimientos en brunoise.En una cacerola con un poco de aceite a fuego medio ponga los dientes de ajo junto con el laurel, luego haga sudar la cebolla con el puerro y añada el resto de las verduras, condimente.Cuando esten tiernas pero enteras, deglase con el vino tinto y deje reducir a la mitad, agregue el resto de los ingredientes y termine la coccion con el fondo.
Javier Rocca Atzenweiler
Empanadas Arabes - 3
Empanadas Árabes
Ingredientes:
Masa:
1/2 kilo de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada sopera de levadura
agua tibia.
Relleno:
250 g. de carne picada, paleta de cordero,
200 g. de carne picada de ternera,
2 pimientos rojos o verdes,
1/4 kilo de tomates pelados,
1 cebolla grande, el jugo de 1 limón,
1 cucharada de hojas de menta,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta, orégano y perejil picado.
Preparacion:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada de trabajo, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de diámetro x 1/2 de espesor.
Relleno:
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bowl, unirle la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien.Colocar en cada disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada 20 minutos en horno caliente.
Se suele hechar un poco de limon y perejil dentro de la ranura que dejamos en la empanada.
Recetas de cocina
Recetas Orientales
Buñuelos de platanos
Buñuelos de Platanos
Platanos firmes 4
Harina 300 g
Leche 1 taza
Huevos 3
Azúcar 2 cucharadas
Ralladura de 1 limón
Ralladura de jengibre 1 pizca
Aceite de maíz cantidad necesaria
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal 1 pizca
.
Tamisar la harina con la sal y el polvo de hornear en un bowl, Añadir las yemas, el azúcar, la leche y trabajarla con una cuchara de madera hasta obtener una masa blanda. Aromatize con la ralladura de limón y la ralladura de jengibre. Agregue, por último, las claras batidas en punto de nieve. Corte los platanos en rodajas finas, páselas por la mezcla y fría en abundante aceite. Retire sobre papel absorbente y espolvoree con el azúcar.
Recetas de cocina
Javier Rocca Atzenweiler
Arepas con chicharrón
Arepitas fritas con chicharrón
Para 8 arepitas:
¼ kg de masa de maíz con sal
40 gramos de chicharrón molido fino
Aceite para freír, suficiente para que las arepitas queden sumergidas al cocinarlas.
Se amasa bien la masa con el chicharrón molido. Humedeciéndose las manos, se forman arepitas de unos 5 centímetros de diámetro y 1 1/2 centímetro de espesor. Se ponen en una bandeja.En una olla pequeña se pone el aceite a calentar y se agregan las arepitas por partes, de modo que todas queden sumergidas. Se fríen hasta dorar, unos 2 a 3 minutos. Con una cuchara preparada se sacan las arepitas y se les elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
Recetas de cocina
miércoles 16 de abril de 2008
Blanquet de cordero
BLANQUETA DE CORDERO
INGREDIENTES
1 Kg. de cordero en trozos grandes
200 grs. de champiñones de Paris
1 zanahoria
1 cebolla
60 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
harina
1 cucharada de nata culinaria
Ramillete aromático (tomillo, laurel, perejil)
1 limón
pimienta
sal
Elaboración
En una olla a presión colocamos la carne de cordero desgrasada y condimentada junto con la zanahoria cortada y la cebolla,aromatizamos con el ramillete y cubrimos de agua con un poco de sal y ponemos a cocer 15 minutos a partir del momento en que se regula la válvula. Enfriar la olla, destaparla y colar el caldo.
En una sartén a fuego lento, derretir la mantequilla, añadir 2 cucharadas de harina; remover bien Agregamos poco a poco el caldo colado y removemos hasta que se haya ligado por completo.Volver a poner en la olla a presión la carne, las hortalizas y la salsa, y darle 10 minutos de cocción.Colocar la blanqueta en una cazuela, ponerla al fuego y añadir los champiñones enteros,Remover bien.Fuera del fuego, añadir las yemas batidas con la crema de leche y zumo de ½ limón y remover bien para ligar la salsa.
Recetas de cocina
Pollo chino con castañas
Pollo Rojo con castañas
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1/2 bote de castañas de agua
1 cebolleta cortada en rodajas diagonales
1 taza de caldo de ave
1 vaso de vino seco
salsa de soja a gusto
4 hebras de azafran
1 diente de ajo cortado en laminas
1 cda de azucar morena
sal
pimienta de sechuang
aceite neutro
Procedimiento:
Cortar las pechugas de pollo en juliana no muy delgadas y ponerlas en un bowl junto con la salsa de soja, el ajo y el azucar.taparlo y dejarlo macerar en la nevera por 2 horas.A continuacion poner el wok a fuego vivo con un 1/4 del caldo y 1/4 del vino junto con las castañas y un poco del liquido que traen,cuando levante el hervor,reducir el fuego y dejar hasta que reduzca a la mitad,retirar y guardar, limpiar el wok y volverlo al fuego con un poco de aceite,saltear la juliana de pollo por unos minutos,agregar la cebolleta y el azafran dejarlo cocer por otros 2 minutos y agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo, condimentar y dejar reducir.agregar el jugo de la maceracion del pollo y terminar de cocinar, la salsa debe quedar como un caramelo muy fino.
Recetas de cocina
Alfajores venezolanos
Alfajores de Venezuela
1 taza de azúcar glass
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla
1 cdta de cáscara de limón rallada
Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.
Recetas de cocina
Caspiroleta
Caspiroleta Venezolana
¼ kg de azúcar
1 biscochuelo de 6 huevos
5 claras de huevo
5 yemas
1 ½ taza de vino dulce
400 grs de azúcar pulverizada
200 grs de almendras tostadas
Con el ¼ de kg de azúcar se hace un almíbar grueso, se vierte sobre las yemas bien batidas y se lleva al fuego en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese. Se retira del fuego y en una dulcera se colocan tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla, así hasta llenar la dulcera. Se baten las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada, el jugo de limón y las almendras tostadas y molidas, se coloca sobre el dulce y se espolvorea con un poco de almendras fileteadas y tostadas.
Maria Eugenia
Recetas de cocina
martes 15 de abril de 2008
Crema de verduras
Ingredientes 4 zanahorias - 1 atado de acelga - 2 tazas de puerros- calabacin - sal a gusto Preparación Hervir todas las verduras comenzando por las mas duras primero y agregarle por orden el resto. En muy poca agua. Luego licuarlo y condimentar con sal. Servir bien caliente espolvoreado con queso magro rallado y perejil bien picado
Calabacines rellenos para diabeticos
Zapallitos/calabacines rellenos
500 grs de Carne Picada magra
1 Cebolla
4 Cdas. de queso rallado parmesano >
orégano
Perejil
Rocio vegetal
sal a gusto
Preparación
Cortar al medio en forma longitudinal y Ahuecar los calabacines,dejando las 2 puntas sin tocar, de esta manera el relleno no se saldrá y tirar el interior. En una olla poner un poco de jugo de tomate y cocer superficialmente la carne picada. Agregarle perejil, orégano y cebolla bien picada. Rellenar los zapallitos y ponerlos al horno en una bandeja con un chorro de rocío vegetal diet, para que no se peguen. Cuando estén casi listos, ponerle queso rallado magro y terminar de gratinar.
Recetas de cocina para diabeticos
Masa para pascualina
Masa para pascualina
1 k Harina 000
200 g Grasa
500 CC Agua tibia
½ cda. Polvo Royal
2 cdas. Sal
1 cdita. Azúcar
Colocar la harina con el polvo royal y el azucar en un bowl y mezclarlos.Calentar el agua(tibia) y diluir la sal en ella.A la harina, agregarle la grasa de pella y mezclar bien, ir agregando el agua y pasar la mezcla a una mesa de trabajo, amasar hasta obtener una masa lisa y suve.Dejar descansar por media hora.Estirar y cortar.
Recetas de cocina
Pollo Guisado para celiacos
Cazuela de pollo
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 cucharas de aceite
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
4 cucharas de Zumo de limón
2 cucharas de ralladura de cáscara de limón
2 tazas de zumo de tomate
2 cucharas de azúcar morena
2 cucharas de mostaza
2 cucharas de Curry
4 cucharas de vinagre
2 cucharas de salsa de soja libre de gluten
Sal y pimienta
Freír el pollo a fuego medio con un poco de aceite hasta que este dorado de ambos lados. Agregar los ajos y dejar que doren un poco y luego los otros ingredientes, revolver hasta y agregar un poco de agua para recuperar los sabores de la sarten. Agregar el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido. Servir sobre arroz
Recetas de cocina para celiacos
en 4/15/2008 03:18:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Celíacos
Budin de pollo
pastel de Pollo
2 tazas de pollo cocido y triturado
1 taza de salsa blanca espesa
4 huevos
Sal
pimienta
nuez moscada
Mezclar en un bowl el pollo con la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta. Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Enmantecar un molde para budines, volcar la mezcla y taparla con papel metal, de esta manera evitaremos que se queme la superficie, poner al horno a baño Maria hasta que la mezcla esté casi firme, retirarle el papel y terminar de cocinar.
Recetas de cocina para celiacos
en 4/15/2008 03:11:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Celíacos
Ensalada Nicoise
Ensalada nicoise
INGREDIENTES:
1 lechuga tipo mantecosa
2 patatas
2 huevos duros
2 tomates
Anchoas
Pimiento braseado
Pimiento verde
Aceitunas negras
Judias verdes
Para la salsa vinagreta
1 yema de huevo
vinagre
aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ajo
Mayonesa
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con piel, durante unos 20 o 30 minutos.Cuando estén frías pelarlas y cortarlas a rodajas. En un plato colocáis un fondo de lechuga, las patatas cortadas a rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas alrededor de las patatas. Cortad los tomates a octavos y los colocáis por encima de las lechugas. Luego le ponéis unas aceitunas, unas tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento verde.
salsa vinagreta
En un mortero se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y pimienta y se mezcle bien con un batidor. Se le añade una cucharada de vinagre, aceite,ajo casi molido y un poco de mayonesa
Recetas de cocina
en 4/15/2008 02:16:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Ensaladas
lunes 14 de abril de 2008
Repollo relleno
Repollo Arabe
Ingredientes:
1 Kg. De repollo
¼ Kg. De carne molida
4 Tomates pequeños
2 Cebollas grandes
3 Dientes de ajo
Salsa de soja
1 ½ Taza de arroz
Sal
2 Cdas Hierba buena
3 Cdas. Aceite de maíz
2 Papas
¼ Cda sal de limón
1 Cdta 7 especies
Desarrollo:
Se sacan las primeras hojas del repollo, se le quita el corazón y se blanquea en agua caliente, aproximadamente 4 minutos.
Se pica finamente el tomate y la cebolla, se lava bien el arroz ( 3 lavados, hasta que el agua salga transparente) y se mezcla todo con la carne para formar el relleno. Se coloca una cda de relleno y se procede a enrollar las hojas de repollo bien apretadas y se le recortan las puntas para que queden parejas.
En una olla se coloca una capa de patatas crudas, se le añade salsa de soja, sal de limón y aceite, se procede a colocar los repollitos en capas, se tapan con un plato y se les coloca un refractario de barro lleno de agua encima, se cocinan a fuego normal, al hervir se baja a fuego lento, durante 45 minutos aproximadamente. Si le falta agua se le agrega del refractario.
Recetas de cocina
domingo 13 de abril de 2008
Empanadas de carne-Dietéticas
Relleno de carne light
Ingredientes:
400 gs. de cebolla picada
1 morrón colorado
400 gr. de nalga picada
50 gr. de pasas de uva sin semillas
2 cdas. de fécula de maíz
3 cubitos de caldo de verdura
2 huevos duros
sal
pimienta
pimentón
orégano
laurel y ají molido
poner en una cacerola grande la cebolla, el morrón picado y sin semillas y cuatro cucharadas de agua. revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente y parezca rehogada. Agregue la carne picada a cuchillo, el pimentón, ají molido, una hoja de laurel, el orégano y revuelva bien con una cuchara de madera.
Agregue los cubitos de caldo y agua caliente hasta sobrepasar la carne en 2mm. deje hervir hasta que se reduzca a un picadillo jugoso. Añada las pasas de uva y mezcle. termine de ligar el jugo incorporando la fécula de maíz disuelta en agua fría. Vuelque en un bol y rectifique la sal y la pimienta. Estacione en la heladera hasta que esté bien frío.
Arme las empanadas como de costumbre, enriqueciendo el relleno con un poco de clara de huevo duro picada y una aceituna descarozada.
Recetas de cocina
Asado de ternera a la olla
ASADO DE RES EN OLLA
2 kilos de carne de res
1 kilo de papas
250 gramos de cebolla
200 gramos de zanahoria
100 gramos de ajo molido
200 gramos de aji panca molido
50 gramos de pimienta
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharada de pimentón
aceite
orégano
sal
Preparar una mezcla de ajo molido con aji panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de 1 hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se cocinen en el jugo hasta que absorban el aderezo. Finalmente, añadimos las zanahorias.
recetas de cocina
en 4/13/2008 03:39:00 AM 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Perú, Recetas Paraguay
Empanadas de ricotta y espinacas
Empanadas De espinaca y ricotta
Ingredientes:
Cebolla picada 2 und
Ají morrón picado 2 cucharadas
Espinacas cocidas 2 tazas
Ricotta 500 g
Queso rallado 1 taza
Sal 1 cucharadita
Nuez moscada a gusto
Huevos 4
Fécula de maíz 1 cucharada al ras
Huevo batido 1
Preparación:
En una cacerola colocar el aceite, la cebolla, el ají morrón y llevar a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera hasta rehogar . Retirar, colocar en un bowl y agregar las espinacas picadas, la ricotta, el queso rallado, los condimentos, los huevos y la fécula de maíz. Mezclar enérgicamente hasta ligar todos los ingredientes.
Precalentar el horno en temperatura caliente (200°C), durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y realizar el repulge.
Colocar las empanadas en una placa levemente aceitada, pintar con huevo batido. Bajar la temperatura del horno a moderado (180°C), colocar la placa y cocinar 15 a 20 minutos apróximadamente. Deben quedar bien doraditas.
Recetas de cocina
Empanadas de queso y choclo
Empanadas de ricotta y choclo
Ingredientes:
1/4 Kg de ricota
una lata de choclo amarillo cremoso
una cucharadita de azúcar
una cucharada de perejil picado
200 g de queso fresco
5 hojas de albahaca
Pimienta blanca molida
2 yamas de huevo
Sal
Mezclar en un bowl los ingredientes junto con el queso cortado en dados. Rellenar las empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar. Servir.
Recetas de cocina
Empanadas de cebolla y alcauciles
Empanadas de cebolla y alcauciles
Ingredientes
Para la Masa:
½ kilo de harina
100 g de grasa
2 yemas
½ taza de leche tibia
sal
Para el Relleno:
2 cebollas de verdeo
1 lata de corazones del alcaucil
1 huevo duro
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado
unir los ingredientes en la mesa de trabajo. amasar hasta obtener una masa lisa dejarla descansar media hora tapada en un lugar fresco. Estirar hasta conseguir un grosor no demasiado fino y cortar medallones del tamaño de un plato pequeño.
mezclar las cebollas salteadas con el aceite y picadas con los corazones de alcauciles también picados, condimentar con sal a gusto e incorporar el huevo duro picado, los huevos crudos y el queso rallado. Unir bien todos los elementos y colocar un poco de este relleno en el centro de cada disco de empanada.
Pintar el borde de la masa con agua, y cerrar haciendo un repulgue.
Cocinar a horno caliente por 15 minutos aproximadamente.
receta
Empanadas Salteñas ( 1 )
Ingredientes:
600 g. de pollo cocido y picado500 g. de carne picada
3 cebollas picadas
250 g. de papas hervidas y cortadas
75 g. de azúcar
100 g. de manteca
2 huevos duros
Sal
pimienta
comino
azafrán y orégano
Saltear las cebollas en la manteca durante 5' aproximadamente, colocar un poco del caldo de cocción del pollo y dejar cocinar hasta romper el hervor.Añadir la carne picada, el azúcar e incorporar mas caldo si es necesario. Sazonar con pimienta, comino, azafrán y orégano. Incorporar el pollo picado, las papas y los huevos cortados en rodajas. Mezclar y terminar la cocción. Dejar enfriar antes de usar.
Recetas de cocina
receta
Empanas Caprese
mozzarella 300 g.
albahaca 20 hojas
tomates perita 4 und
huevo duro 1
aceitunas negras descarozadas 24und
aceite de oliva. 1 cda
queso parmesano rallado 100 g
sal y pimienta.
Cortar la mozarella en daditos. Picar la albahaca y mezclarla con el quesoCortar los tomates pelados en daditos. Batir el huevo y picar las aceitunas.Unir tomates, huevo y aceitunas a la mozzarella, agregar el aceite de oliva, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien. Distribuir el relleno en los discos, doblar y hacer un repulge a gusto. Cocinar en horno precalentado caliente unos 10 a 15 minutos, hasta que se doren.
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