jueves, 10 de abril de 2008

Empanadas Mendocinas

Empanadas Mendocinas

Ingredientes Masa:

Harina 1 Kg.
Grasa 200 gr.
Agua 400 CC
Sal gorda 1 cdita

Ingredientes Relleno:

Carne picada 1 Kg.
Cebollas 1 ½ Kg.
Grasa de pella 200gr
Ajo molido a gusto
Comino 1 cdita
Orégano 1 cdita
Azúcar 1 cdita
Sal a gusto
Huevos 6 unid

Procedimiento masa:

Derretir la grasa en una olla mediana, reserve.Entibiar el agua con la sal.reserve. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, agregue la grasa y el agua, mezcle todo y amase hasta obtener una masa lisa.Reserve por 30 minutos.
Estire la masa y corte los discos.

Procedimiento Relleno:

Picar la cebolla y dorarla a fuego medio con la grasa de pella, cuando comience a dorar, agregar la carne y los condimentos, cocine a fuego medio.

Terminación:

Disponga los discos de empanadas en la mesa y coloque en el centro una cucharada de relleno, sobre este ¼ de huevo duro, moje los bordes y repulgue.
Coloque las empanadas en una placa de horno, pincele con huevo y cocine en horno más bien alto.


Recetas de cocina
Javier Rocca Atzenweiler

la cocina de Dani Garcia. Marbella.