CEBICHE DE ATÚN
2 latas de atún
3 cebollas
6 tajadas de camote cocido
2 ajíes
8 hojas de lechuga
5 limones
6 tajadas de choclo sancochado
2 cucharadas de apio
1 cucharada de culantro y perejil
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de ají amarillo
sal y pimienta
Cortar las cebollas por la mitad y luego a tiras a lo ancho. Exprimimos los limones y mezclamos con el apio picado; luego, colocamos en un bowl el atún, añadimos los ajíes frescos picados, el ají amarillo molido, los ajos, la sal, la pimienta y dejamos reposar por media hora aproximadamente. Finalmente, espolvoreamos perejil y culantro picados y adornamos con las hojas de lechuga. Servimos acompañado con rodajas de camote y choclo.
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