Ensalada de berenjenas
Ingredientes :
1/2 kg. Berenjenas
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
cayena
Perejil cortado
Modo de Preparación :
Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien. Adornar con perejil.
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domingo, 4 de mayo de 2008
jueves, 17 de abril de 2008
Empanadas Arabes - 3
Empanadas Árabes
Ingredientes:
Masa:
1/2 kilo de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada sopera de levadura
agua tibia.
Relleno:
250 g. de carne picada, paleta de cordero,
200 g. de carne picada de ternera,
2 pimientos rojos o verdes,
1/4 kilo de tomates pelados,
1 cebolla grande, el jugo de 1 limón,
1 cucharada de hojas de menta,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta, orégano y perejil picado.
Preparacion:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada de trabajo, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de diámetro x 1/2 de espesor.
Relleno:
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bowl, unirle la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien.Colocar en cada disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada 20 minutos en horno caliente.
Se suele hechar un poco de limon y perejil dentro de la ranura que dejamos en la empanada.
Recetas de cocina
Recetas Orientales
Ingredientes:
Masa:
1/2 kilo de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada sopera de levadura
agua tibia.
Relleno:
250 g. de carne picada, paleta de cordero,
200 g. de carne picada de ternera,
2 pimientos rojos o verdes,
1/4 kilo de tomates pelados,
1 cebolla grande, el jugo de 1 limón,
1 cucharada de hojas de menta,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta, orégano y perejil picado.
Preparacion:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada de trabajo, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de diámetro x 1/2 de espesor.
Relleno:
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bowl, unirle la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien.Colocar en cada disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada 20 minutos en horno caliente.
Se suele hechar un poco de limon y perejil dentro de la ranura que dejamos en la empanada.
Recetas de cocina
Recetas Orientales
lunes, 14 de abril de 2008
Repollo relleno
Repollo Arabe
Ingredientes:
1 Kg. De repollo
¼ Kg. De carne molida
4 Tomates pequeños
2 Cebollas grandes
3 Dientes de ajo
Salsa de soja
1 ½ Taza de arroz
Sal
2 Cdas Hierba buena
3 Cdas. Aceite de maíz
2 Papas
¼ Cda sal de limón
1 Cdta 7 especies
Desarrollo:
Se sacan las primeras hojas del repollo, se le quita el corazón y se blanquea en agua caliente, aproximadamente 4 minutos.
Se pica finamente el tomate y la cebolla, se lava bien el arroz ( 3 lavados, hasta que el agua salga transparente) y se mezcla todo con la carne para formar el relleno. Se coloca una cda de relleno y se procede a enrollar las hojas de repollo bien apretadas y se le recortan las puntas para que queden parejas.
En una olla se coloca una capa de patatas crudas, se le añade salsa de soja, sal de limón y aceite, se procede a colocar los repollitos en capas, se tapan con un plato y se les coloca un refractario de barro lleno de agua encima, se cocinan a fuego normal, al hervir se baja a fuego lento, durante 45 minutos aproximadamente. Si le falta agua se le agrega del refractario.
Recetas de cocina
Ingredientes:
1 Kg. De repollo
¼ Kg. De carne molida
4 Tomates pequeños
2 Cebollas grandes
3 Dientes de ajo
Salsa de soja
1 ½ Taza de arroz
Sal
2 Cdas Hierba buena
3 Cdas. Aceite de maíz
2 Papas
¼ Cda sal de limón
1 Cdta 7 especies
Desarrollo:
Se sacan las primeras hojas del repollo, se le quita el corazón y se blanquea en agua caliente, aproximadamente 4 minutos.
Se pica finamente el tomate y la cebolla, se lava bien el arroz ( 3 lavados, hasta que el agua salga transparente) y se mezcla todo con la carne para formar el relleno. Se coloca una cda de relleno y se procede a enrollar las hojas de repollo bien apretadas y se le recortan las puntas para que queden parejas.
En una olla se coloca una capa de patatas crudas, se le añade salsa de soja, sal de limón y aceite, se procede a colocar los repollitos en capas, se tapan con un plato y se les coloca un refractario de barro lleno de agua encima, se cocinan a fuego normal, al hervir se baja a fuego lento, durante 45 minutos aproximadamente. Si le falta agua se le agrega del refractario.
Recetas de cocina
domingo, 23 de marzo de 2008
Langostinos a la turca
Langostinos a la turca
Ingredientes:
12 Langostinos
1 Cucharada de mantequilla
1 Cebolla picada fina
1 Diente de ajo picado fino
1 Cucharadita de sal
1 Pizca de pimienta
1 Tacita de vino blanco
1 Tacita de agua
4 Tomates pelados y cortados finos
1 Hoja de laurel
1 1/2 Tacita de queso parmesano
Preparacion:
Pelar los langostinos y quitarles la cabeza. Lavarlos y secarlos bien. freir en la mantequilla el ajo y la cebolla. Salpimentar y agregar la hoja de laurel. Incorporar enseguida los tomates y dejar cocinar tapado 3 minutos. Sacar los langostinos del fuego, colocarlos en una fuente para horno, echarles la salsa de coccion y cubrir con el queso rallado. Llevar a horno muy caliente durante tres minutos y luego servir acompañado con arroz hervido.
Gracias Mohamed.
Ingredientes:
12 Langostinos
1 Cucharada de mantequilla
1 Cebolla picada fina
1 Diente de ajo picado fino
1 Cucharadita de sal
1 Pizca de pimienta
1 Tacita de vino blanco
1 Tacita de agua
4 Tomates pelados y cortados finos
1 Hoja de laurel
1 1/2 Tacita de queso parmesano
Preparacion:
Pelar los langostinos y quitarles la cabeza. Lavarlos y secarlos bien. freir en la mantequilla el ajo y la cebolla. Salpimentar y agregar la hoja de laurel. Incorporar enseguida los tomates y dejar cocinar tapado 3 minutos. Sacar los langostinos del fuego, colocarlos en una fuente para horno, echarles la salsa de coccion y cubrir con el queso rallado. Llevar a horno muy caliente durante tres minutos y luego servir acompañado con arroz hervido.
Gracias Mohamed.
domingo, 17 de febrero de 2008
Empanadas Arabes
Ingredientes:
Masa:
1/2 kilo de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada sopera de levadura fresca
agua tibia.
Relleno:
250 g. de carne picada de cordero
200 g. de carne picada de ternera
2 pimientos rojos
1/4 kilo de tomates pelados
1 cebolla grande
jugo de 1 limón
1 cucharada de hojas de menta,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta, orégano y perejil picado
nuez moscada
Preparacion:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de diámetro x 1/2 de espesor.
Relleno:
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bol, unirle la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien.Dejar en crudo.Colocar en cada disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada 20 minutos en horno caliente.Esta empanada,Antes de comerlas,se suele agregar un poco de perejil picado y zumo de limon dentro del ahujero de la empanada
Masa:
1/2 kilo de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada sopera de levadura fresca
agua tibia.
Relleno:
250 g. de carne picada de cordero
200 g. de carne picada de ternera
2 pimientos rojos
1/4 kilo de tomates pelados
1 cebolla grande
jugo de 1 limón
1 cucharada de hojas de menta,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta, orégano y perejil picado
nuez moscada
Preparacion:
Masa:
Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen. Cortar trozos y amasarlos hasta obtener discos de 14 cm. de diámetro x 1/2 de espesor.
Relleno:
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bol, unirle la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y picados, perejil, menta, nuez moscada, rallada, ají molido, arégano, agregar el jugo de limón y mezclar todo muy bien.Dejar en crudo.Colocar en cada disco 1 cucharada de relleno crudo, doblar hacia adentro 3 lados quedando en forma de triángulo con una pequeña abertura en el centro y cocinar en placa enmantecada 20 minutos en horno caliente.Esta empanada,Antes de comerlas,se suele agregar un poco de perejil picado y zumo de limon dentro del ahujero de la empanada
lunes, 11 de febrero de 2008
Arro Mufalfal -Pilaf
Ingredientes :
1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña rallada
1 cucharada de aceite
1 vaso de tomate triturado
1/2 vaso de agua
Sal Pimienta y especias tipicas ( ras el Janut)
Modo de Preparación :
Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir ,Añadir el arroz lavado( hasta que el agua salga limpia), dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.
1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña rallada
1 cucharada de aceite
1 vaso de tomate triturado
1/2 vaso de agua
Sal Pimienta y especias tipicas ( ras el Janut)
Modo de Preparación :
Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir ,Añadir el arroz lavado( hasta que el agua salga limpia), dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.
Ensalada -Babagannuj-
Ingredientes :
1/2 kg. Berenjenas grandes.
1/2 vaso de Tahin
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal Pimienta y cayena
Perejil cortado
Modo de Preparación :
Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas hasta que quede un puré.Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar. Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.Adornar con perejil.
martes, 27 de noviembre de 2007
Pasta de berenjenas y tahini
Ingredientes
2-Berenjenas pequeñas,partidas a lo largo a la mitad
sal, cantidad necesaria
2- dientes de ajo machacados a mortero
2- cucharadas de zumo de limón
3-cucharadas de tahini( se compra en tiendas orientales)
1-cucharada de aceite de oliva
1-cucharada de menta fresca bien picada
Desarrollo:
Salar las berenjenas por la parte de la pulpa,dejar reposar por 15 minutos y luego lavarlas con abundante agua, con el fin de quitarles el amargor característico de las mismas.secar muy bien con papel de cocina.Precalentar el horno a 190 grs. y colocar las berenjenas por 20 minutos o hasta que la pulpa quede blanda,sacarlas y quitarles la cascara. Procesarla con el resto de los ingredientes,hasta obtener una pasta homogenea, decorar con perejil picado, servir con pan a gusto.
Recetas de cocina
2-Berenjenas pequeñas,partidas a lo largo a la mitad
sal, cantidad necesaria
2- dientes de ajo machacados a mortero
2- cucharadas de zumo de limón
3-cucharadas de tahini( se compra en tiendas orientales)
1-cucharada de aceite de oliva
1-cucharada de menta fresca bien picada
Desarrollo:
Salar las berenjenas por la parte de la pulpa,dejar reposar por 15 minutos y luego lavarlas con abundante agua, con el fin de quitarles el amargor característico de las mismas.secar muy bien con papel de cocina.Precalentar el horno a 190 grs. y colocar las berenjenas por 20 minutos o hasta que la pulpa quede blanda,sacarlas y quitarles la cascara. Procesarla con el resto de los ingredientes,hasta obtener una pasta homogenea, decorar con perejil picado, servir con pan a gusto.
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