Sopa de verduras a la Griega

Sopa Griega

INGREDIENTES:

200 grs. de verduras variadas ( puerro,cebolla,calabacin,col....)
1 litro de caldo de carne casero
1 yema de huevo crudo
2 yoghourt naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta o hierba buena
la piel rallada de un limón
sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las verduras con el caldo. Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo seis cucharadas de caldo (templado).Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se hecha la sal y la pimienta. La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición.

Empanadas Griegas

Ingredientes:

4 Cebolla
3 varas de Puerro
200 gr.Queso blanco cremoso
4 Huevos
4 cdas. Queso rallado parmesano
2 cdas. Aceitunas negras deshuesadas
Sal y pimienta a gusto
1 paquete discos de empanadas

Preparación:

En una cacerola colocar el aceite de oliva, las cebollas y los puerros cortadas en aros. Tapar, llevar a fuego suave y cocinar durante 15 minutos. En un bol mezclar con una cuchara de madera el queso blanco con los huevos, el queso rallado y las aceitunas e incorporar la cocción de cebollas y puerros. mezclar hasta integrar.
Precalentar el horno en temperatura caliente (200°C), durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y realizar el repulgue.
Colocar las empanadas en una placa levemente aceitada, pintar con huevo batido. Bajar la temperatura del horno a moderado (180°C), colocar la placa y cocinar 15 a 20 minutos apróximadamente. Deben quedar bien doraditas.

Hamburguesa Griega de cordero y Feta

1 manojo de cebolletas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar moreno
400 g de cordero, en filetes
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de romero fresco picado
4 barritas de pan, cortadas por la mitad
80 g de queso Feta, en lonchasfinas
1/4 de taza de hojas de menta frescas


Corte las cebollas en dos, viértalas en una cazuela con agua hirviendo y déjelas unos 3 minutos o hasta que estén tiernas; retírelas y escúrralas. En una sartén con aceite, fría las cebollas con el azúcar a
fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.
Precaliente el horno. Frote los filetes con ajo, espolvoree romero por
encima y métalos en el horno. Déjelos unos 5 minutos a temperatura
alta, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Déjelos reposar unos 3 minutos y córtelos en lonjas en sentido diagonal.
Corte los panecillos en dos y,úntelos con mantequilla. Cubra la
base de los mismos con las lonjas de cordero, el queso, la cebolla, la menta y, finalmente, el panecillo.

Avgolemono ( Sopa de huevo y limon)

Es la sopa griega más popular. El nombre significa «huevo y limón», que le dan su sabor ligero y nutritivo.

INGREDIENTES
Para 4-6 personas

2 Lts. de caldo de ave casero
120 g de pasta tipo orza ( puede ser arros o pasta de sopa)
3 huevos
el zumo de un limón grande
sal y pimienta negra molida
rodajas de limón, para adornar

Vierta el caldo en una cacerola y caliente hasta que hierva. Añada
la pasta y cocine 5 minutos. Bata los huevos, agregue el zumo de limón y una cucharada de agua fría. Incorpore el caldo caliente a esta mezcla. Vierta la mezcla obtenida en la cacerola, fuera del fuego, y remueva
bien. Salpimiente y sirva con rodajas de limón. Una vez haya incorporado
los huevos a la sopa, no deje que vuelva
a hervir, porque se cuajaría.