Chuletas de cordero con salsa de coco y curry rojo

Ingredientes (4 comensales)

8 chuletas de codero (ya limpias en la parte del hueso), 200 mililitros de leche de coco, 1 cucharilla de café de pasta de curry rojo, 1 plátano macho, 1 patata, 1 cebolla morada, Cantidad necesaria de curry Power en polvo, sal y aceite de oliva, cilantro fresco.

Elaboración

Pela la patata y córtala en finas láminas, pela también la cebolla y córtelas en 1/4
Freír las patatas junto a la cebolla hasta que estén crujientes, Mientras tanto pelar el plátano y córtalo también en finas rodajas. Una vez retiradas las patatas, disponlas sobre papel absorbente y sálalas al gusto..
Fríe las rodajas de plátano hasta que estén crujientes, sazónalas después con un poco de sal y curry en polvo. En una sartén con unas gotas de aceite prepara la salsa de coco con curry rojo, para ello basta con mezclar la leche de coco con la pasta de curry, una pizca de sal y dejar cocer a fuego fuerte durante cinco minutos moviendo de vez en cuando, apagarle el fuego y rociar con el cilantro picado muy fino. Tapar la salsa. Cocer las chuletas en grill dejándolas doradas por fuera y jugosas por dentro.
Disponerlas de a dos en cada plato, cubrirlas con la salsa y acomodar las guarniciones.

Mero con judias

INGREDIENTES:

4 filetes de Mero
200g de judías verdes;
5 cucharadas de aceite de sésamo;
1 cebolla picada;
2 dientes de ajo fileteados
50g de ciruelas pasas deshuesadas;
1/2cucharadita de curry
1 cucharada de jengibre fresco rallado;
1 lima, el zumo;
1 cucharadita de azúcar;
sal y pimienta recién molida;

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en un wok, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo,el ajo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado. Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente , luego añadir un litro de agua y remover dejar cocinar por 10 minutos. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.poner las judías cocidas en el wok. Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y tapar el wok con su tapadera o papel metal, dejar los filetes sin tocarlos por 6 minutos. servir.


Etiquetas: recetas, thai, originales, Oriental food,

Etiquetas: si te gusta esta receta, votame

Tallarines crujientes

1 taza de aceite de cacahuetes
1 trozo de tofu
1 pechuga de pollo cortada en cubos, del tamaño de un bocado
200 grs. fideos de arroz o celofán
150 grs. de gambas pequeñas peladas
2 cebolletas picadas
2 dientes de ajos machacados
2 huevos ( poco batidos)
1 pizca de azúcar
3 cucharadas de zumo de lima
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de salsa de pescado o de ostras
1 cucharadilla de guindilla en polvo
100 grs. brote de soja
5 ajos tiernos en tiras
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 pizca de glutamato
verde de la cebolleta, cortado fino para terminar el plato

Corte el tofu en lonchas finas y frialo en el wok hasta que este crujiente,en el mismo aceite fría el pollo hasta que dore y reserve.En el mismo aceite pero agregando el aceite de sésamo, fría los fideos hasta que doblen el volumen y reserve.Fría las cebolletas,gambas y el ajo por 1 minuto. reserve.heche los huevos y batalos hasta que cuajen y reserve. Ahora limpie el wok y sin aceite heche el zumo, el vinagre y el resto de condimentos, cuando comiense la ebullición, retire y reserve.Agregue al wok un poco de aceite y ponga todos los ingredientes que había reservado, saltee por 2 minutos y agregue la salsa, saltee hasta que se evapore un poco, agregue la cebolleta picada y sirva.

Sopa de pollo (KAENG KAI KAP HET)

INGREDIENTES

2 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca de cerdo.
1 litro de caldo de pollo (casero..mucho mejor, en las aldeas de Thailandia se suele hacer con los huesos del pollo,puerro,cebolla y lemon Grass.)
100 g. de champiñones fileteados
2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Leche o crema de coco.
Guindillas al gusto
Sal

PREPARACIÓN:
poner el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta, terminar con un chorro de leche de coco. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos. Agregar el pollo y cocerlo suficiente para calentar, la idea es que el pollo se deshaga, de esta forma a cada comensal le tocará un trozo. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta .
Esta receta es original de familias campesinas o de pueblos de pescadores,como vereis es muy sencilla.