Asado de ternera a la olla

ASADO DE RES EN OLLA

2 kilos de carne de res
1 kilo de papas
250 gramos de cebolla
200 gramos de zanahoria
100 gramos de ajo molido
200 gramos de aji panca molido
50 gramos de pimienta
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharada de pimentón
aceite
orégano
sal

Preparar una mezcla de ajo molido con aji panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de 1 hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se cocinen en el jugo hasta que absorban el aderezo. Finalmente, añadimos las zanahorias.

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Internacionales

receta

CHIPA GUAZU

Esta receta es típica de Paraguay, país donde viví por algún tiempo, al cual recuerdo con mucho cariño y tengo varios y buenos amigos, esta receta, me la enseño una cocinera ( María) en el restaurante de mi buen amigo Ricardo Valiente,quien supo tener ( a mi entender) el mejor restaurante de todo Paraguay, en el cual tuve el placer de colaborar.

Ingredientes:

1 kilo choclo desgranado ( maíz)
2 cebollas grandes
1/2 taza de aceite de maíz
1/2 kilo de queso fresco
10 huevos
2 tazas de leche
250 ml. de crema de leche (Nata)
sal a gusto
Preparado:

Picar la cebolla y freírlas en el aceite, hasta que estén tiernas.Calentar el horno (fuerte)Colocar todos los demás ingredientes (menos el queso)en una licuadora, licuarlas bien.Colocar la mezcla en un recipiente y agregarle la cebolla y el aceite y el queso desmenuzado.En un pirex de vidrio o asadera poner un chorro de aceite, luego la mezcla y llevarla al horno, bajar la temperatura (media)Cocinar por 40 minutos hasta que se dore.