viernes, 26 de septiembre de 2008

Boquerones rellenos




Ingredientes:

1 kg. de Boquerones grandes
200 gr. de jamón en lonchas
3 limones
5 pimientos verde
2 dientes de ajo
Harina y huevo para rebozar
Aceite
Sal
Pimienta negra

Procedimiento:

Freir el pimiento y pélarlo.Para limpiar los boquerones, quitar la cabeza, las tripas y la espina central y macéralas con ajo, sal y limón durante 15 minutos. Una vez maceradas,colocar encima de una de ellas una loncha de jamón, una de pimiento y de nuevo otra anchoa. Vuélvelas a salar, pásarlas por harina y huevo y fríelas en aceite. Sírvelas en una fuente sobre una tosta de pan decóralas con un limón.


Chef Javier Rocca Atzenweiler
Foto:Greta y Doraimon-Flickr

la cocina de Dani Garcia. Marbella.