Salsa española
1/2 zanahoria picada.
1 cebolla picada.
1 verde de puerro picado.
1 cucharada de apio blanco picado
1 diente de ajo
30 gr de mantequilla.
1 dl de aceite de oliva.
30 gr de harina.
1/2 l. de caldo oscuro de vaca.
Calienta el aceite y la mantequilla en una sarten, añade el ajo y luego las verduras y deja que tomen color dorado sin que se quemen, añade la harina y deja que se cocine durante dos ó tres minutos a fuego lento. Añade el caldo poco a poco y remueva constantemente, dejar cocer unos 45 minutos sin tapar y a fuego suave. Pasar por el
pasapurés y el colador fino.
Recetas de cocina
