viernes, 8 de febrero de 2008

Salsa Parisien- 1 version....

Ingredientes:

250 ml. de leche.
25 gr. de mantequilla
15 gr. de harina.
250 ml. de nata espesa.
100 gr. de jamón de York.
1/2 cebolla.
1 pechuga de pollo hervida
estragón.
sal.

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla mediana. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freirla con un poco aceite y otro poco de mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla fritada, el jamón cocido en daditos,el pollo desmenuzadoy la nata a la olla con la antes preparado. Dejar hervir nuevamente. agregar el Estragón y sal a gusto.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.