miércoles, 26 de diciembre de 2007

Salmorejo

Ingredientes:
Para 6 personas

2 rebanadas de pan del día anterior.
La mitad de un cuarto de litro de aceite.
5 tomates maduros, 2 pimientos verdes.
6 dientes de ajo.
2 huevos crudos.
Vinagre, sal y agua.

Guarnición:

Juliana de tomate crudo, pimiento verde y cebolla.
Jamón serrano, tacos de pan.
Otra mitad de cuarto de aceite para el chorreón final.
Dos huevos duros.

En un mortero se maja el ajo con la sal y vinagre. Pasa el “majao” al cuenco dónde se machacan junto a todos los ingredientes formando una masa pastosa; sin parar de mover se echa el aceite.


Recetas de cocina

la cocina de Dani Garcia. Marbella.