viernes, 14 de diciembre de 2007

Patatas y Bacalao

- 1 kilo de patatas
- 1/2 kilo de bacalao
- 5 dl. leche
- 30 gramos de harina
- 5 cl. vinagre
- 30 gramos de mantequilla
- 1 dl. nata
- nuez moscada
- sal y pimienta
- 100 gramos de pan rallado

Desalar el
bacalao, quitandole piel y espinas y cocer las patatas hacer un pure con las patatas cocidas y la leche ponerle una cucharadita de mantequilla Hacer una bechamel con la mantequilla, la leche y la harina. Poner el bacalao en una olla y cubrirlo con agua fría y 5 cucharadas de vinagre de manzana Cocerlo durante 30 minutos. Escurrir el bacalao muy bien, secandolo, cortarlo en trozoz pequeños. Untar mantequilla en una fuente de horno que tenga bastante fondo, colocar el pure y el bacalao de manera uniforme, cubrir todo con bechamel Espolvorear con el pan rallado. gratinar al horno

la cocina de Dani Garcia. Marbella.