miércoles, 26 de diciembre de 2007

Cocido de habichuelas

Ingredientes:

1 Kgr. de garbanzos.
1/4 Kgr. de habichuelas.
1/4 Kgr. de patatas.
1/4 Kgr. de calabaza.
Un codillo entero con su hueso.
150 gr. de tocino blanco de papada.
150 gr. de costilla adobada.


Los garbanzos remojados han de cocer en la olla donde se pone litro y medio de agua y algo de sal. Habrá que añadir más a lo largo de la cocción cuando se desespuma. Se vierten todos los ingredientes cárnicos (es importante la costilla adobada pues aporta el sabor del pimentón). En la cocción de los últimos veinte minutos entran las patatas primero, luego las habichuelas y la
calabaza.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.