jueves, 29 de noviembre de 2007

Borsh Ruso- sopa de remolacha fria

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de remolachas
- una remolacha
-una zanahoria
- un pepino
- Un vaso de crema agria (smetana)
- un huevo
- una cucharilla de azúcar
- una cucharilla de vinagre
- perejil e hinojo o apio
- sal
- picadillo (cebolla verde de hojas)

Pelar y cortar la remolacha y la zanahoria, cocerlas. Hay que colar el caldo y enfriarlo después. Cortar la remolacha y la zanahoria en trozos largos y finos, después echarlos en el caldo. Poner al fuego hasta que hierba, luego añadir vinagre, sal, azúcar y cocer unos 10-15 minutos. Enfriar el caldo. Para servir: echar los pepinos cortados en cubitos, huevo cocido, picadillo, perejil, hinojo o apio (todo cortado) y smetana en cada plato.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.