Cada vez más al uso en los hoteles de cierto relieve, se trata de imponer la idea de una cuidada restauración, haciendo variar la extendida y cada vez más incierta idea asociativa del concepto hotel con el de restaurante.
Así pues podemos ver por ejemplo el Restaurante Oro Negro destaca entre lo más granado de su entorno en el hotel en Murcia Santos Nelva. El Restaurante Sorolla hace lo propio en el Hotel en Valencia Balneario Santos Las Arenas. En Baqueira podemos disfrutar del Restaurante El Bosque ubicado en el Hotel Baqueira Val de Neu. En todos ellos se hace gala de un exquisito cuidado de la cocina tradicional de mercado. Ver o mejor degustar para crecer en la cultura gastronómica que tiende, por más que la técnica trate en fases más o menos agresivas de despistarnos, a volver a los ineludibles orígenes de la cuidada selección del producto.
