miércoles, 13 de febrero de 2008

SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 c.s. de harina
1 cebolla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y mezclar bien.
2. Cocer dos minutos para hacer el “roux”, sin dejar de remover con el batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa y tersa,sin grumos
3. Añadir la leche( previamente calentada a fuego medio con la cebolla entera,sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.Agregar al Roux Sin dejar de remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.