- aceite de Oliva, cantidad necesaria
- 3 nueces ( trozos) de mantequilla o manteca
- 1 cabeza de ajos
- 1,5 kilos de conejo
- 3 guindillas picantes
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
Se trocea el conejo,preferiblemente en cuartos, se pelan y se fríen los ajos.Se mezcla en un cazo el aceite y la manteca, los ajos partidos al medio se ponen a freir y se le agrega la guindilla picante y el laurel.
Se añade el conejo( apenas pasado por harina) y se fríe un poco, hasta que esté dorado,se agrega el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo esté tierno y la salsa se reduzca y quede como acaramelada.Seguramente durante la cocción el vino se evaporará y el conejo no estará listo, por lo que aconsejo, mezclar el vino con agua he ir agregando hasta terminar la cocción.A mi, me gusta terminarlo con perejil picado.
