5-almejas
1/2-guacamole maduro
hojas de albahaca
2-cucharadas de aceite de oliva
2-cebolletas tiernas
1-tomate
pimienta de sechuang
salmón ahumado
sal marina en escamas
aceite de nuez.
Proceso:
Hervir en poca cantidad de agua las almejas,hasta que comiencen a abrirse,separar la carne de de la concha y reservar el agua.
Picar muy fino el aguacate y la cebolleta,rallar el tomate y picar grueso la albahaca, mezclar todo, condimentar y agregar un poco del agua reservada.
Sobre cada almeja disponer una nuez de salmón y sobre este el preparado de aguacate,condimentar con la sal marina y el aceite de nuez.
By Javier Rocca Atzenweiler
