miércoles, 28 de noviembre de 2007

almejas,guacamole y salmon ahumado


5-almejas

1/2-guacamole maduro

hojas de albahaca

2-cucharadas de aceite de oliva

2-cebolletas tiernas

1-tomate

pimienta de sechuang

salmón ahumado

sal marina en escamas

aceite de nuez.


Proceso:


Hervir en poca cantidad de agua las almejas,hasta que comiencen a abrirse,separar la carne de de la concha y reservar el agua.

Picar muy fino el aguacate y la cebolleta,rallar el tomate y picar grueso la albahaca, mezclar todo, condimentar y agregar un poco del agua reservada.

Sobre cada almeja disponer una nuez de salmón y sobre este el preparado de aguacate,condimentar con la sal marina y el aceite de nuez.


By Javier Rocca Atzenweiler

la cocina de Dani Garcia. Marbella.