viernes, 20 de junio de 2014

receta de langostinos agridulces


Langostinos salados,dulces y picantes

6 und. por persona de langostinos de buen tamaño
aceite de oliva
mantequilla
vino blanco
ajo
guindilla ( ají picante)
jugo de media naranja
pimentón dulce
caldo de jamón serrano

en una sarten colocar una nuez de mantequilla y un poco de aceite de oliva, dejar que tome un poco de temperatura y colocar 1 diente de ajo aplastado, moverlo un poco para lograr que aromatice la materia grasa y no se queme, agregar el vino blanco y dejar reducir a un 20%,agregar el zumo de naranja y el caldo de jamón ( apenas un poco para dar sabor) incorporar los condimentos, mezclar y agregar los langostinos ( prefiero con su cascara) dejar cocinar hasta lograr el punto. servir con la salsita por encima, terminar con cilantro picado por encima.

la cocina de Dani Garcia. Marbella.