Medicina China-Condimentos y productos curativos

En notas anteriores, he explicado que algunas de las comidas chinas,se utilizan para corregir males, para equilibrar el Yin y el Yan o simplemente para prevenir algún estado próximo.En esta serie de notas nuevas, voy a ir un poco mas allá y comenzaré a explicarles sobre algunas plantas o condimentos que normalmente usamos en la cocina y como interactúan en nuestro organismo, o como las podemos utilizar como medicina ( fitoterapia).Comenzaremos con las mas populares y solo con algunas de ellas ya que estamos hablando de cientos de plantas, motivo por el cual haré cerca de 15 notas sobre este tema y solo explicaré aquellas que conozco en profundidad y sobre las cuales cuento con avales profesionales,
La cantidad de plantas con propiedades curativas es tal que nadie puede dominar la totalidad del conocimiento de esta materia.


Ajo (Allium sativum)

Ayuda a combatir un buen número de hongos, bacterias y virus
Reduce la presión arterial y el colesterol, Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daños causados por la arterioesclerosis
Ayuda a prevenir y aliviar la claudicación intermitente (dolor en las
piernas al caminar causado por la arterioesclerosis)
Actúa como antiinflamatorio
Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo así
los niveles de azúcar en la sangre.
Algunos estudios parecen demostrar que el uso continuo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrés y la depresión.
la reducción del nivel de colesterol, sólo se logran luego de varios meses de ser ingerido diariamente.
Ingerir uno o dos dientes de ajo diariamente puede otorgarnos importantes beneficios de salud
El ajo es por lo general seguro. Sin embargo algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas en forma de problemas gastrointestinales o irritación de la piel.
Popularmente se dice del ajo, que es el gran antibiótico de la naturaleza, particularmente lo utilizo hace muchos años,para prevenir muchas "pocibles" dolencias, entre las que mas me afectaban antes de consumirlo, fuertes gripes y tensión arterial elevada,antes de viajar a China y poder descubrir esta maravillosa cultura,era,como muchos,una persona muy propensa a resfríos y gripes,luego de visitar médicos en china y a partir de ahi estudiar y experimentar, el ajo se ha transformado en parte del botiquín familiar.


Ginkgo Biloba

El Ginkgo Biloba protege la salud de varias maneras. En primer lugar es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres que
pueden dañar las células nerviosas al igual que otras células. En segundo lugar el Ginkgo aumenta la cantidad de oxígeno disponible
para el cerebro. Esto lo logra al incrementar el contenido de oxígeno en la sangre, aumentar el abasto de sangre al cerebro y mejorar la disponibilidad de glucosa en el cerebro. En tercer lugar el Ginkgo evita la coagulación excesiva de la sangre.
Se cree que el Ginkgo también puede ayudar a mejorar la transmisión de información en las células cerebrales.
Posee una efectividad similar a la de los antidepresivos que se
obtienen con receta médica.
Produce un incremento en el sueño profundo. En uno de los estudios
se encontró que produce un incremento en la secreción nocturna de
melatonina, lo cual ayuda a dormir mejor.
No afecta negativamente las capacidades cognitivas ni la capacidad
para conducir vehículos de motor.
Tiene un efecto positivo a largo plazo sobre la ansiedad.
Esta planta, es otra de mis favoritas, se dice, que en Japón luego de las bombas atómicas,todo como se entiende quedó desértico de verde,pero al poco tiempo una pequeña planta ( es un árbol) comenzó a crecer entre la destrucción, era el Ginkgo Biloba, hoy llamada el " árbol de la vida"

Jengibre fresco (Shengjiang)

los rizomas se pelan para usar la piel o se cortan en rodajas y se machacan para extraer el jugo.
Estimula la diaforesis,bazo y el estómago, y alivia los vómitos; Calentar los pulmones y calmar la tos.
La piel de jengibre fresco
(Shengjiangpi)principalmente en el tratamiento de edemas.
Una infusión de jengibre en un estado gripal,ayuda a eliminar toxinas y mejorar el estado anímico.

Laksa de pollo y verduras

Ingredientes

1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña
1 manojo pequeño de cilantro
2 chiles verdes
1 cucharadita de aceite de cacahuete
1/2cucharadita de pasta de gambas
2 pechugas de pollo fileteadas
50 g de fideos de arroz finos
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de crema de coco
4 cucharadas de leche de coco
400 mi de caldo de ave.
2 limas
150 gr brotes de soja
hojas de espinaca
1/2 pimiento rojo (cortado a tiras)
2 cebollas tiernas


Preparación

pique el ajo y la cebolla.Lave el cilantro y guarde unas hojas para la decoración y pique el resto.Corte los chiles por la mitad a lo largo, quíteles las pepitas y lávelos.Redúzcalos a puré con la pasta de gambas y el aceite de cacahuete en un mortero
a los filetes de pollo,pincélelos con la mitad del puré aromático y déjelos reposar tapados unas horas en la nevera.
Corte a trocitos los fideos de arroz con unas tijeras y déjelos
hervir.
dóre los filetes por ambos lados en el wok con el aceite de sésamo.Añada el resto del puré, la salsa de soja, la crema de coco, la leche de coco, el caldo y el zumo y la piel rallada de la lima. Deje cocer a fuego lento de 8 a 10minutos. Añada la pasta de arroz escurrida, los brotes de soja lavados y las espinacas;déjelo cocer 1minuto aproximadamente.
Prepare y lave las cebollas tiernas y córtelas a tiras.a la segunda lima, córtela a rodajas. Reparta la pasta en 2 cuencos y cúbrala con la verdura y un poco de salsa y luego con los filetes de pollo y el resto de la verdura. Decórela con las tiras de cebolla tierna, las rodajas de lima y las hojitas de cilantro.

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fideos de arroz salteados con cangrejos

Ingredientes

200 g de fideos de arroz finos o celofán
1 pepinillo en vinagre pequeño
2 carambolas
2 chiles rojos
300 g de carne de cangrejo, o surimis
2 cucharadas de semillas de sésamo
6 cucharadas de aceite de cacahuete
el zumo de 2 limas

1 diente de ajo en laminas

1 cucharada de salsa de ostras

cuéza los fideos en agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Enjuáguelos con agua fría y déjelos escurrir.
córte el pepino a lo largo y luego a tiras del tamaño de un dedo. Lave las carambolas y córtelas a rodajas. Corte los chiles por la mitad a lo largo, quíteles las semillas, lávelos y córtelos en dados pequeños.
Desmenuce la carne de cangrejo en trozos que quepan en la boca.

Tueste el sésamo en el wok sin materia grasa y resérvelo. Caliente el aceite en el wok y saltee el chile y las tiras de pepino sin dejar de remover Añada las rodajas de carambola y prosiga la cocción a
fuego lento. Añada el zumo de las limas, la carne de cangrejo, la
pasta,y la salsa de ostras mézclelo todo bien y caliente el conjunto. Sálelo y decórelo con el sésamo tostado esparcido por encima.
medias rodajas de lima antes de servir.

Mero con judias

INGREDIENTES:

4 filetes de Mero
200g de judías verdes;
5 cucharadas de aceite de sésamo;
1 cebolla picada;
2 dientes de ajo fileteados
50g de ciruelas pasas deshuesadas;
1/2cucharadita de curry
1 cucharada de jengibre fresco rallado;
1 lima, el zumo;
1 cucharadita de azúcar;
sal y pimienta recién molida;

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en un wok, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo,el ajo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado. Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente , luego añadir un litro de agua y remover dejar cocinar por 10 minutos. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.poner las judías cocidas en el wok. Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y tapar el wok con su tapadera o papel metal, dejar los filetes sin tocarlos por 6 minutos. servir.


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Croquetas de pollo para celiacos

Cocina para celiacos

INGREDIENTES:

- 150 grs. de pechuga de pollo hervida sin piel
- 50 grs. de aceite. y 50 grs. de mantequilla.
- 1/2. cebolla pequeña cortada pequeño .
- 120 grs. de maicena.
- 800 grs. de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1.- Trocear la pechuga y pasarla por el procesador de alimentos hasta obtener una pasta un poco gruesa. Sacar y reservar.
2.- Poner en una sartén la cebolla con un poco de la mantequilla y del aceite junto con las cebollas, dorar y retirar.
3.- Cuando termine, añadir el pollo, la leche y los condimentos,bajar el fuego,mezclar muy bien por unos minutos y agregar la maicena disuelta en un poco de leche, continuar cocinando hasta que espece lo suficiente.
4.-Poner la masa en una fuente y dejar enfriar, para formar las croquetas, pueden hacerla de forma tradicional o usar una manga de pastelería.para el rebozado usar pan sin gluten molido.

Recetas de cocina
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Fideos chinos con ternera y verduras

Ingredientes

200 g de fideos de huevo chinos
300 g cadera de ternera
1 chile rojo
3 dientes de ajo
3 hojas grandes de acelga
2 pimientos verdes de los de freír
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 I de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de vino chino
pimienta/sal


Preparación

Cueza la pasta en agua salada hirviendo según las instrucciones
del paquete hasta que esté al dente; escúrrala,enjuáguela con
agua fría y déjela escurrir de nuevo.
Corte la carne en tiras finas de un tamaño que quepan en la
boca.Corte el chile por la mitad,sáquele las semillas,lávelo y
córtelo en dados pequeños Pele el ajo y córtelo a rodajas Prepare
y lave las acelgas, separe el tallo blanco y córtelo en trozos
de unos 2 cm de ancho;corte las hojas a tiras.al igual que los pimientos
Caliente el aceite en el wok y sofría los granos
de mostaza,el ajo, los pimientos y el chile.Añada los tallos blancos de la acelga y la carne y cueza a fuego lento, sin dejar que la mezcla se dore. Vierta el caldo de verdura y la salsa de soja y deje cocer 3 minutos a fuego lento con el recipiente tapado;agregue las hojas de acelga y deje que cueza otros 7 minutos más con el recipiente tapado.
Sazone con sal y pimienta, añada la pasta y caliente el conjunto.

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Fideos de arroz salteados con pescado y setas

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 nuez de jengibre
1 chile rojo
150 g de champiñones
1 manojo de cebollas tiernas
250g de fideos de arroz
sal
2 cucharadas de almendras fileteadas
500 g de filete de rape
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cl de jerez seco
2 cucharadas de hojas de cilantro picado


Pele y pique finamente los ajos y el jengibre. Corte el chile a lo
largo, quítele las semillas( si le gusta muy picante dejeselas,pues el mayor grado de picor esta en ellas), lávelo y córtelo a tiras. Corte el tronco de los champiñones, limpie el sombrero y córtelo a rodajas. Prepare las cebollas tiernas, lávelas y córtelas en diagonal en trozos de unos 2 cm de largo. Cueza los fideos de arroz en agua hirviendo
salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén
al dente,( esto seran unos 3 minutos) páselos por agua fría y deje que se escurran.
Dore o tueste las almendras fileteadas en el wok sin materia grasa y resérvelas.Lave el pescado,séquelo y corte 8 medallones. Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok y fría los medallones 1minuto por cada cara.Resérvelos.
Caliente el aceite restante y saltee el ajo, el jengibre, el chile, las
setas y las cebollas tiernas sin dejar de remover unos 2 minutos.
Añada la pasta, las almendras fileteadas, el aceite de sésamo,
la salsa de soja, el jerez y los medallones de pescado y prosiga
la cocción unos minutos más.Rectifique la condimentación
y espolvoree por encima unas hojas de cilantro y el verde de las cebolletas cortadas finas.


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Sé que este blog es un ‘recién nacido’ y que me hará falta mucha ayuda por vuestra parte para hacerlo conocer. Estoy convencido que el proyecto tiene buenas posibilidades, sobre todo porqué creo firmemente en lo que estoy haciendo. En este momento el apoyo por vuestra parte es muy importante. Espero que decidáis acompañarme en esta aventura.


author: Lucalex # via: bligter.com

El videocurrículo, una nueva manera de venderte

por: Laboris.net
La preponderancia de internet en los procesos de selección es una realidad. Y cada vez se está yendo más allá. Así, hace unos meses la empresa cinematográfica Columbia Pictures lanzaba un concurso para seleccionar a los candidatos a realizar prácticas en una serie de compañías norteamericanas. Los interesados tenían que grabar un video, a través de una webcam o una cámara tradicional, en el que debían explicar, en menos de cinco minutos, cuál era la filosofía por la que guiaban sus vidas y cómo podían aplicarlo en el trabajo.
Como premio, una beca en alguna de estas empresas: Morgan Stanley, NBC, GAP, PlayStation, The Hollywood Reporter, NFL, People Magazine (de Time) y Yahoo! Los aspirantes debían elegir la empresa a la que optaban, colgar su video en la página Grouper.com y recibir el voto de los internautas. Los más votados conseguían una entrevista con las empresas, siendo éstas las que tomaban la última decisión en la adjudicación de la beca.
Además, como premio adicional, los finalistas conseguían un viaje a Hollywood para asistir al estreno de la película En busca de la felicidad, protagonizada por Will Smith. Es decir, una técnica más para conseguir publicidad para una película de Columbia Pictures.
Un proceso más ágil
Y esto no ha hecho más que empezar. En Estados Unidos, país que suele ser pionero en todo tipo de iniciativas, es cada vez más habitual el que los buscadores de empleo cuelguen su videocurrículo en algunos de los sitios con más éxito en el tema de la difusión de videos (tipo YouTube o Google Video). El siguiente paso es enviar el enlace a aquellas empresas que les interesan, con el objetivo final de conseguir una entrevista personal.
Los responsables de selección pueden ver «diez videos en media hora, en vez de entrevistar en la ofician a las diez personas, algo que llevaría dos o tres días», explicaba Sarah White, presidenta de The White Consulting Group en un reportaje en The Wall Street Journal. Así de simple: graba tus virtudes para un empleo y difúndelas entre las empresas que más te interesen. Esto es lo que hizo el ingeniero Baker Tee cuando se graduó en la Universidad de Illinois, logrando un puesto de trabajo.
Cuestión de matemática
Otra vuelta de tuerca es la que ha dado la firma Google. Esta compañía quiere contar con los mejores trabajadores, para lo que ha diseñado una fórmula matemática que le ayudará a mejorar el proceso de selección. Los más de 100.000 currículos mensuales que recibe la compañía han hecho necesaria la creación de este algoritmo.
La mecánica consiste en la formulación de preguntas sobre diversos temas, más allá incluso del ámbito laboral. Las cuestiones abarcan temáticas como sus actitudes, comportamiento, personalidad y detalles biográficos, remontándose a los tiempos del instituto.
Laboris.netauthor: Blas # via: bligter.com

Kaju Barfi

150 gm cashew nuts
400 gm sugar
elaichi powdered
silver foil (optional)
500 gm khoya

Method

Dry grind the cashew
Mix khoya (grated) and sugar
Heat in a heavy pan, stirring continuously.
Once the sugar dissolves, add the cashew (powdered) and elaichi
Cooking, constantly stir till soft lump is formed and does not stick to sides
Roll on a flat surface to desired thickness and apply silver foil.


Javier Rocca Atzenweiler
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Shrikhand

Ingredients

1/2 kg. curds
300 gms. sugar
1/2 tsp. cardamom powder
few strands saffron
1/2 tbsp. pista & almond crushed

Method

Tie curd in a clean muslin cloth overnight. (6-7 hours).
Take into a bowl, add sugar and mix.
Keep aside for 25-30 minutes to allow sugar to dissolve.
Rub saffron into 1 tbsp. milk till well broken and dissolved. Keep aside.
Beat well till sugar has fully dissolved into curd.
Pass through a big holed strong strainer, pressing with hand or spatula.
Mix in cardamom powder and dissolved saffron and half nuts.
Empty into a glass serving bowl, top with remaining nut crush.
Chill for 1-2 hours before serving.


Javier Rocca Atzenweiler
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Sarson ka saag

Ingredients

1 bunch sarson greens
1 bunch spinach
1 onion grated
1/2 tsp. each ginger & garlic grated
3 green chillies
1 tbsp. grated cheese o r paneer (optional)
1/2 lemon juice
salt to taste
2 tbsp. ghee
1 tbsp. oil
1/2 tsp. garam masala
1 tbsp. maize flour

Method

Chop both greens, wash, drain.Heat oil in the pressure cooker direct.
Add both greens, green chillies, stir.Add ginger, garlic, stir.
Add few pinches salt, 1 cup water.Pressure cook till done. (2 whistles).
Mash well.Heat ghee in a pan, add onion, saute till brown,Add all other ingredients, except cheese.Stir well and cook till oil separates.
Garnish with cheese. Serve hot with makki ki roti, or paratha.


Javier Rocca Atzenweiler
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VEGETABLE PIZZA

40 g tomatoes
100 g courgettes
40 g chilies
80 g sweet corn
40 g mushrooms
32 g chanterelles
30 g wild mushrooms
480 g Mozzarella cheese

Mushrooms, courgettes and Mozzarella form the first layer of the pizza. Next top with chilies and the chopped tomatoes. Finally add the chanterelles, wild mushrooms, sweet corn and chopped courgettes. Bake in preheated oven at 180 for 15-20 minutes.

FISH PIZZA

160 g tomatoes
80 g courgettes
160 g shrimps
40 g squid
160 g anchovies
10 g salmon
140 g hard-boiled eggs
340 g Mozzarella cheese
16 g oregano

Lay the tomatoes and courgettes on the dough. Arrange the seafood and the egg decoratively on top, then sprinkle with oregano and cheese and bake in a preheated oven at 180 for 15-20 minutes.

PIZZA MARGHERITA

300 g tomatoes
35 g olives
140 g Mozzarella cheese
55 g Parmesan chesse
22 g oregano Slice tomatoes.

Top dough with tomatoes and spread sliced Mozarella on top. Sprinkle with oregano and olives, then with grated Parmesan chsse. Bake in preheated oven at 250 for about 20 minutes.

Making Job Chae (Korean stir fried noodles and vegetables

Javier Rocca Atzenweiler
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Fideos chinos con verduras

Javier Rocca Atzenweiler
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Cerdo con Bok Choy

Ingredientes:

. 200 gr. bok choy
. 200 gr.cinta de lomo,cortada en rodajas muy finas
. 1 cucharada de ajo picado
. 2 cucharadas de salsa de soja
. 2 cucharadas de salsa de ostras
. 1 cucharada de azúcar
. 1/2 cucharada de aceite de sésamo
. pimienta y sal a gusto
. 1/2 cebolla cortada en juliana no muy fina
. 2 cucharadas de maicena disuelta en agua

Proceso:

Limpiar y separar las hojas del bok choy, cortarlas en forma rustica con la mano, que no queden muy pequeñas.Calentar el wok con aceite de sésamo y saltear el ajo hasta que coja un poco de color, retirarlo y agregarseló al cerdo junto con los ingredientes, dejarlo marinar por 1/2 hora.Volver a calentar el wok con otro poco de aceite de sésamo y agregar la carne marinada, saltearla por 2 minutos y agregar el bok choy, saltear por 1 minuto he incorporar la maicena, dejar que espese un poco y servir.

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Sopa de maiz y pollo

Ingredientes:

. 1/4 de pollo,pata-muslo
. 1 cucharada de salsa de soja
. Pimienta negra, a gusto
. 1 cucharilla de cafe de Aceite de sésamo
. 300 ml de caldo de ave ( natural mejor)
. 1 lata de maiz en crema ( o granos de maiz triturados)
. 1 huevo batido
. 2 cucharadillas de maicena disuelta en agua ( para espesar)
. cebolleta, la parte verde picada

Proceso:
Retire la piel y el hueso del pollo ( con el hueso puede hacer el caldo)corte la carne en tiras finas y pongalo a marinar con la pimienta,parte de la cebolleta y la salsa de soja.
En un wok ponga a calentar a fuego vivo el caldo y la crema de maiz,añada 1 cucharilla de salsa de soja y la maicena, baje el fuego dejando cocinar por unos 10 minutos, mientras tanto en una sarten pequeña,saltee el pollo con el aceite de sésamo y reserve.
Divida la sopa en bols individuales, ponga por encima el pollo y termine con la cebolleta picada.

ANTICUCHO DE CORVINA

Recetas Peruanas

1 kilo de corvina
1/2 taza de vinagre tinto
2 cucharadas de ají colorado molido
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de comino molido
sal y pimienta al gusto

Inicialmente, tenemos que cortar el pescado en pequeños cuadrados. Luego, colocamos en una fuente el aceite, el vinagre, el ají, los ajos, el comino, la sal y la pimienta. Macerar la carne en el preparado durante dos horas. Por último, ensartamos los pedazos de pescado en cañitas y los cocinamos en un brasero caliente. Servir de preferencia acompañado con ají molido, papas sancochadas y rodajas de choclo sancochado.

recetas de cocina

Kim Chi

Ingredients:

1 head Chinese cabbage,prepared as directed
1 pound salt
1 tablespoon cayenne pepper
6 whole spring onions (finely chopped)
3 whole red chili peppers (finely chopped)
3 tablespoons fresh ginger root( finely chopped)
2 cups Dashi
2 tablespoons soy sauce

Preparation

Cut base off cabbage, then slice lengthwise into 6 segments.
Dry in the sun for half a day, cut each segment in halves crossways, then put into an unglazed earthenware pot alternately with good handfuls of salt and a sprinkling of cayenne pepper, making several layers.
Cover with a wooden lid just small enough to fit inside the pot so that it rests directly on the cabbage.
Weight it down with a heavy stone and leave for a week, then
rinse the cabbage thoroughly under cold running water.
Squeeze out as much moisture as possible.
Slice into 2.5 cm (1 inch) sections or chop more finely if preferred and put into the rinsed-out jar, this time layering with the onions, garlic, chilies, and ginger.
Fill pot with the Dashi stock mixed with the soy and MSG.
Cover with wax paper, put lid back on top and refrigerate.
After 4 or 5 days the kim chi is ready for eating.
Serve with hot white rice and a dash of soy sauce.

Chop Chae

Ingredients:
2 oz Clear noodles
1 tb Oil1 ts Salt
2 Celery stalks sliced diagonally
2 md Onions; sliced vertically
1/2 lb Mushrooms, fresh or canned
1 md Carrot; shredded
1/4 lb Fresh snow peas; julienned
1/2 lb Beef or chicken
2 Eggs
1 Soy sauce
Fresh ground black pepper

Preparation

Soak noodles in hot water; drain and chop coarsely.
Beat eggs, fry and cut into thin strips.
Cut meat into thin pieces and marinate as in Bul-ko-kee.
Heat wok; add oil; when hot, add salt and stir-fry vegetables one at a time. As vegetables are cooked, remove and keep warm in a large metal bowl or pot on low heat.
Fry meat last; add to vegetables; add noodles; mix well and season to taste with soy sauce and pepper; garnish with egg strips.

International Food Recipes

Potato Soup

1 pound bacon, chopped
2 stalks celery, diced
1 onion, chopped
3 cloves garlic, minced
8 potatoes, peeled and cubed
4 cups chicken stock, or
enough to cover potatoes
3 tablespoons butter
1/4 cup all−purpose flour
1 cup heavy cream
1 teaspoon dried tarragon
3 teaspoons chopped fresh cilantro
salt and pepper to taste

1 In a Dutch oven, cook the bacon over medium heat until
done. Remove bacon from pan, and set aside. Drain off all
but 1/4 cup of the bacon grease.
2 In the bacon grease remaining in the pan, saute the
celery and onion until onion begins to turn clear. Add the
garlic, and continue cooking for 1 to 2 minutes. Add the cubed
potatoes, and toss to coat. Saute for 3 to 4 minutes. Return the
bacon to the pan, and add enough chicken stock to just cover
the potatoes. Cover, and simmer until potatoes are tender.
3 In a separate pan, melt the butter over medium heat.
Whisk in the flour. Cook stirring constantly, for 1 to 2
minutes. Whisk in the heavy cream, tarragon and cilantro. Bring
the cream mixture to a boil, and cook, stirring
constantly, until thickened. Stir the cream mixture into the
potato mixture. Puree about 1/2 the soup, and return to the
pan. Adjust seasonings to taste.

Minestrone- Italian soup

10 cups cooked red beans
1 tsp. salt
1 clove garlic, pressed
1/4 cup chopped parsley
1 zucchini, sliced
2 stalks celery, chopped
3 tablespoons butter
2 bay leaves
1/2 cup uncooked elbow macaroni
1 tsp. basil
1/4 tsp. pepper
1 tablespoon oil
1 carrot, diced
5 leaves spinach or chard, chopped
8 oz. tomato sauce or stewed tomatoes

Crush 7 cups of beans and leave the remaining beans whole. Combine all
remaining ingredients except macaroni and basil. Bring to a boil. Turn down
heat and simmer for 45 minutes. Add basil and macaroni and cook an
additional 15 minutes. Serve with a sprinkling of grated Parmesan cheese.

Lentil Soup

2 tablespoons olive oil
2 large onions, cubed
1 teaspoon minced garlic
3 carrots, diced
2 stalks celery, diced
3 1/2 cups crushed tomatoes
1 1/2 cups lentils − soaked, rinsed and drained
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
3/4 cup white wine
2 bay leaves
7 cups chicken stock
1 sprig fresh parsley, chopped
1/2 teaspoon paprika
1/2 cup grated Parmesan cheese

In a large stockpot, saute the onions in oil until they are glossy.
Stir in garlic, paprika, celery, carrots, and saute for 10 minutes.
Once the vegetables have sauteed for 10 minutes stir in tomatoes,
chicken stock, lentils, bay leaves, salt, and pepper. Stir well, then
add the wine and bring the mixture to a boil. Slowly reduce the heat
and cook for 1 hour on low to medium heat; or until the lentils are
tender. Sprinkle the soup with parsley and Parmesan before serving.
Lentil Soup